Cómo hacer un Lime Zest Condimentos (10 pasos)

Zesting una fruta cítrica, si se trata de un limón o una lima, implica delicadamente afeitado de su cáscara. Las virutas resultantes - o & quot; ralladura de & quot; - Ofrecer un ingrediente intensamente picante lleno de componente más sabrosa de la cal, sus aceites esenciales. Puede utilizar estas finas virutas de añadir un potente y refrescante patada a todo tipo de condimentos, incluyendo algunas opciones caseras fáciles de hacer
. Cosas que necesitará
rallador Microplane (fino o grueso)
Tabla de cortar
Mezcla cuencos
contenedor sellado
Mortero y maja o especias Molinillo
Hacer el Zest

1. Lave la cal sin cera bien mediante la celebración con agua corriente fría y frotar entre las manos o cepillarse con un cepillo de cerdas suaves plato. Limpie la cal seca con una toalla de papel.
   

2. Sujete la manija de su rallador Microplane firmemente, sosteniendo la hoja en un nivel, posición horizontal sobre una tabla de cortar limpia y lisa. Use un rallador fino para hacer una luz, más entusiasmo en polvo o un rallador grueso para hacer hebras más grandes que añaden más intenso sabor a lima a sus condimentos.
   

3. Sostenga la lima de forma segura en su alcance y cuidadosamente frota en una dirección a través de la hoja del rallador, suavemente barriendo lejos de la manija. Sólo rallar la superficie verde superior de la piel - evitar la eliminación de la parte blanca debajo de la piel exterior, que puede dar a su ralladura de un desagradable sabor amargo. Gire la lima y barrer al otro lado de la hoja del rallador hasta que haya rallado toda la cáscara del limón. Barrer con cuidado la cáscara de limón en un tazón pequeño.
   Impregnado-Cal
   Mayonesa
   

   1. Batir algunas yemas de huevo en un tazón y agregar una pizca de sal y pimienta. Para un toque extra de sabor, también puede agregar una cucharada o menos de mostaza de Dijon
      

   2. Continuar batiendo la mezcla vigorosamente y poco a poco añadir el aceite -. De oliva o aceite de cacahuete hacer el truco aquí . Lentamente goteo en los huevos en un goteo constante a medida que revuelve. Batir hasta que la mezcla adquiere una consistencia cremosa y suave batida.
      

   3. Mezclar la ralladura de limón a fondo con su base de mayonesa. Utilice aproximadamente 2 cucharadas de ralladura por taza de mayonesa. Para una mayonesa de limón caliente y picante, mezclar en un poco de salsa picante o puré de chipotle ahumado
      Lime Zest Mostaza
      

      1. Combina tus semillas de mostaza. - ya sea la variedad de semilla de su elección o una mezcla de variedades - con una mezcla de curado líquido. Para una mostaza de ralladura de limón, se puede utilizar una combinación de blanco o vinagre de vino, agua o cerveza, dependiendo del tipo de sabor que usted desea para su mostaza. Utilice aproximadamente media taza de semillas por cada tres cuartas partes de una taza de la mezcla líquida.
         

      2. Deja las semillas y el líquido en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante unos 2 o 3 días para cura
         

      3. Temporada de la mezcla curado de semillas y líquido con la ralladura de limón -. usar menos la ralladura de un limón, y añadir unos chorritos de jugo de limón fresco si lo desea. Temporada las semillas con especias adicionales por su preferencia. Por ejemplo, utilizar la sal del mar, el curry en polvo y azúcar para una mostaza de lima-curry o la cúrcuma, el azúcar y el jugo de limón para una mostaza de lima-limón.
         

      4. Moler las semillas de mostaza experimentados y curados con un mortero o molinillo de especias hasta que tengan una consistencia suave con una textura ligeramente granulada pero untar.