Salsa de chile consigue su sabor picante de la interacción entre la dulzura del azúcar , pimientos y tomates y la acidez del vinagre. El jugo de limón añade una tarta, sabor ácido, pero le falta el punch de vinagre. Además de la diferencia en el sabor, la sustitución de jugo de limón por vinagre rara vez es económicamente práctico. Una receta típica de conservas que hace 6 cuartos de llamadas salsa de chile para 2-1 /2 tazas de vinagre. Se necesitaría más de una docena de limones para obtener esa cantidad de jugo o dos o tres contenedores de jugo embotellado. En la mayoría de los casos, los costos de vinagre mucho menos.
Seguridad

Si usted está usando refrigeración y salsa de chile fresco inmediatamente, se puede sustituir el jugo de limón con seguridad para el vinagre. Si, por el contrario, piensa puede la salsa de chile, usted es mejor de usar vinagre. Salsa de chile contiene alimentos de baja acidez, como los tomates, los pimientos y las cebollas. Cuando en lata, estos alimentos alcalinos crean un ambiente en el que la bacteria que causa el botulismo puede crecer. El botulismo es una enfermedad transmitida por alimentos grave y potencialmente mortal. Anteriormente, se pensaba que los tomates para ser un alimento de alto ácido que con seguridad podría ser preservado en una olla de agua hirviendo, sin la adición de ácido. En agosto de 2012, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos anunció que algunas variedades de tomate, así como los tomates maduros o los tomates cosechados después de una helada contienen menos ácido, que puede causar la enfermedad. El USDA recomienda a los consumidores añadir el vinagre, ácido cítrico o jugo de limón para cualquier producto que contiene tomates. Debido a que la salsa de chile también contiene pimientos y cebollas, lo mejor es seguir cualquier receta exactamente. No sustituya el jugo de limón para el vinagre menos una receta dice explícitamente.
Escriba

A pesar de que usted no debe sustituir el jugo de limón por vinagre, se puede elegir entre varios tipos de vinagre. Evite el uso de vinagres caseros para enlatar salsa de chile porque es imposible saber el grado de acidez del vinagre es. Para enlatado seguro, usted necesita un vinagre que contiene 5 por ciento de acidez. La mayoría de los vinagres comerciales en forma la factura. Vinagre destilado blanco tiene un sabor acre agudo. Esto ayuda a preservar los sabores brillantes de las verduras. Sidra de manzana tiene un sabor más suave, pero podría provocar que las verduras para oscurecen ligeramente. Comprar vinagre por galón para el mejor precio.

Consideraciones

Si usted está pensando en sustituir el jugo de limón por vinagre en salsa de chile, porque no te gusta de fuerte vinagre sabor, trate de añadir más azúcar en su lugar. Añadido ánimos de azúcar en la acidez y acidez del vinagre. No reduzca la cantidad de vinagre se pide en la receta si usted está Canning ella. Si lo hace, va a destruir el poder conservante del vinagre, que podría aumentar las probabilidades de enfermedades transmitidas por alimentos.