¿Cuánto tiempo se puede mantener una papa cortada en agua antes de cocinarla?

Las patatas deben cocinarse poco después de cortarlas. Cuando se cortan las patatas se produce una reacción con el oxígeno que puede darles un aspecto marrón. Esta reacción también puede hacer que las patatas se ablanden y pierdan parte de su sabor y nutrientes. Por lo tanto, lo mejor es cocinar las patatas entre 15 y 30 minutos después de cortarlas.