¿Por qué se deben cocinar las patatas antes de comerlas?

Generalmente es más seguro cocinar las patatas antes de comerlas para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Las patatas crudas contienen solanina, un alcaloide tóxico. Si bien los niveles de solanina en la mayoría de las patatas no son lo suficientemente altos como para causar un daño significativo, las altas concentraciones de solanina pueden provocar síntomas como dolor de estómago, náuseas, dolores de cabeza e incluso problemas de salud más graves en casos extremos.

Cocinar, especialmente hervir, hornear o freír, descompone la solanina y reduce su concentración a niveles seguros, lo que permite consumir las patatas de forma segura. Cocinar las patatas elimina eficazmente este peligro potencial y las hace aptas para el consumo.