¿Por qué la salsa picante te quema la lengua?

Las salsas picantes contienen un compuesto llamado capsaicinoides, que son los responsables de su sabor picante. Los capsaicinoides se unen a receptores de la boca y la garganta llamados receptores TRPV1, que también se activan con el calor. Cuando los capsaicinoides se unen a estos receptores, envían una señal al cerebro de que la boca está ardiendo, lo que provoca la sensación de dolor.

La cantidad de capsaicina en una salsa picante determina qué tan picante es. La escala Scoville se utiliza para medir el picante de las salsas picantes y oscila entre 0 y 16.000.000 de unidades Scoville. Cuanto mayor sea la calificación Scoville, más picante será la salsa picante.

¿Por qué a algunas personas les gusta la comida picante?

Algunas personas disfrutan de la sensación de dolor que provoca la comida picante. Esto puede deberse a que el cerebro libera endorfinas en respuesta al dolor, lo que puede tener un efecto eufórico. Además, algunas personas pueden simplemente encontrar agradable el sabor de la comida picante.

Cómo reducir el picante de la salsa picante

Si encuentra que la salsa picante es demasiado picante, hay algunas cosas que puede hacer para reducir el picante.

* Añadir productos lácteos. Los productos lácteos, como la leche, el yogur y el queso, pueden ayudar a neutralizar los capsaicinoides de la salsa picante.

* Coma alimentos ricos en almidón. Los alimentos con almidón, como el pan, el arroz y las patatas, también pueden ayudar a absorber los capsaicinoides de la salsa picante.

* Beber bebidas frías. Las bebidas frías pueden ayudar a aliviar el dolor de la comida picante.

* Evitar el alcohol. El alcohol puede aumentar la absorción de capsaicinoides, por lo que es mejor evitar beber alcohol cuando se come comida picante.

Si siente dolor o malestar intenso después de comer comida picante, es importante buscar atención médica.