harina leudante, común en el sur de Estados Unidos, se hace generalmente de trigo blando y contiene entre 7 y 11 por ciento de proteína. Es demasiado suave para panes de levadura, pero hace galletas tiernas, masa de pasteles, tortas y galletas. Harina leudante contiene alrededor de 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal por cada taza, por lo que puede omitir la levadura y la sal de la mayoría de las recetas.
Hace los tallarines

Fideos de huevo necesitan sólo cinco ingredientes, y cuando se utiliza harina leudante, que cortan la lista a sólo tres artículos - harina con levadura, los huevos y la leche o crema. Para hacer los fideos, se vierte la harina en el procesador de alimentos, una batidora de pie o un plato. Mezclar en algunos huevos hasta que la masa grumosa. En este punto, añadir la leche. Añadir poco a poco, justo hasta que la masa se adhieren entre sí. En días secos, necesitará más leche; utilizar menos leche en días húmedos. Después de que la masa ha descansado durante 30 a 60 minutos, rodar y cortar en fideos. Mezcle los fideos en agua o en una sopa sabrosa hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos, pero no blanda.
Los Resultados

harina leudante no es sólo conveniente, pero produce excelentes resultados en fideos. Al igual que las galletas, fideos tienden a volverse difícil si están sobrecargados de trabajo, sino porque la harina leudante es baja en proteínas, es casi imposible para endurecer los fideos hechos con él. Fideos saldrán suave y tierno. El polvo de hornear en la harina aligera los fideos, haciéndolos hinchan ligeramente a medida que cocinar, y la sal da justo el sabor.
Ideas alternativas

leudante harina no es la única posibilidad para la fabricación de fideos. Usted puede hacer su propia harina leudante mediante la combinación de harina con el polvo de hornear y la sal, a un ritmo de 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal por cada taza de harina. Reducir la cantidad de harina que se utiliza en la receta de 1 a 2 cucharadas. Harina de repostería contiene 7 a 9 por ciento de proteína y hace un buen sustituto de la harina leudante, aunque tendrás que añadir el polvo de hornear y la sal. Regular la harina para todo uso trabaja en fideos, también, aunque los fideos no serán tan tierna. Asegúrese de dejar reposar la masa antes de cortar los fideos y harina la superficie de trabajo ligeramente para los fideos no absorben demasiada harina, lo que puede provocar que sean seco y duro.