Una técnica tradicional francesa, roux combina a partes iguales de aceite o la mantequilla y la harina hasta formar una pasta. Añadir los ingredientes para una cacerola de fondo grueso salsa a fuego medio-bajo y se remueve constantemente hasta que esté completamente combinados. Para Gumbo desea cocinar el roux hasta que se convierte en un color marrón oscuro, alrededor de 20 a 25 minutos. Revuelva constantemente para evitar grumos.
La Trinidad

La trinidad criolla reemplaza las zanahorias en el mirepoix francesa, que también incluye las cebollas y apio, con pimientos verdes. Tradicionalmente se usaría una proporción de 2: 1: 1, pero si te gusta una verdura más que otro, aumentar la cantidad de que uno y utilizar menos de la otra. Pero no omitir cualquier vegetal o que va a cambiar el sabor completo.
Seafood &

Mariscos Gumbo refleja la abundancia de mariscos disponibles en la costa de Luisiana. Utilice los ingredientes más frescos disponibles en el mostrador de mariscos de la zona. Añadir lo que quieras, pero ten en cuenta que los cocineros mariscos rápidamente, y usted no quiere añadir hasta el Gumbo está casi hecho.
Adiciones tradicionales

El Además de líquido hace que el gumbo un guiso. Puede que sea sencillo y utilizar el agua, pero mariscos stock y jugo de almejas añadir aún más sabor. Okra aparece a menudo en gumbos, al igual que la salsa caliente. Y, si lo encuentra, archivo gumbo, o la raíz de sasafrás, tradicionalmente se agrega al final de la cocción. Servir el Gumbo con una bola de arroz blanco cocido.