Una alternativa rápida a la crema de champiñones es hacer un roux. Para hacer el roux, bata tres cucharadas de harina con dos y un cuarto tazas de leche, llevar a ebullición en una cacerola pequeña y continuar batiendo hasta que la mezcla espese. Para darle más sabor, sustituir un cuarto de taza de leche con un cuarto de taza de crema agria. Si quieres setas, pueden ser añadidos mientras que el roux se espesaba, sin embargo, si no te gusta o alergia a los hongos, para dar sabor extra como base para sopas, agregue un cuarto de taza de apio salteada o cebollas. Sal y pimienta al gusto
. La leche y la harina hacer un roux básica.
Coliflor Base

Si el objetivo es reemplazar la crema de champiñones debido a problemas de salud, tales como alto contenido de sodio, sustituir la base de crema con la coliflor y el caldo de pollo. Cocine una cabeza de coliflor hasta que estén tiernos. En una licuadora o procesador de alimentos, agregue la coliflor cocida, una y media tazas de caldo de pollo y mezcla. Si la salsa está demasiado espesa, agregue lentamente la leche evaporada o leche de elección de los ingredientes y mezcle hasta obtener la consistencia deseada. La base será sabrosa y funcionar bien como un sustituto de la crema en lata de champiñones. Si se desean champiñones, cualquier cantidad deseada se puede agregar a la base
. La coliflor es una alternativa saludable a la crema de champiñones.
Base patata

Dados dos papas, colocar en una cacerola y agregue suficiente caldo de pollo para cubrir las patatas. Permitir que las patatas a hervir hasta que suave adicional (la mayor parte del caldo debe evapora). Coloque las papas en una licuadora o procesador de alimentos con una cucharada de crema agria y añadir la leche evaporada hasta que la base alcance la consistencia deseada. Setas se pueden agregar si se desea, de lo contrario la base tendrá buen sabor sin las setas. Si sabor adicional se desea, saltear una cebolla pequeña o dos tallos de apio cortados en cubitos, en aceite de oliva o mantequilla hasta que estén tiernos y añadir a la base.
Papas pueden proporcionar una consistencia cremosa a cualquier plato que requiere una sopa crema.
Hecho en casa sopa de hongos

Hacer un lote de sopa casera cuando se desea la sopa de hongos, pero la cantidad de sodio en las sopas enlatadas le impide disfrutar de un plato de sopa cremosa. En una sartén, derretir cuatro cucharadas de mantequilla. Añadir tres cucharadas y revuelva hasta que esté bien mezclado. Poco a poco agregue media taza de caldo de carne o pollo, revolver y agregar media taza de leche, mezclar bien. Agregue la cantidad deseada de picadas y salteadas setas, sal y pimienta al gusto y revuelva bien. Si se desea una sopa más fina, añadir la leche y /o caldo adicional a la consistencia deseada.
Sopa de setas hecho en casa es una alternativa sencilla a la variedad en conserva.