Así como el nombre lo indica, la leche evaporada se hace calentar la leche hasta el 60 por ciento del agua se evapora. Los nutrientes están más concentrados y la consistencia es más pesado que la leche normal.

Beneficios

El USDA sugiere el uso de la leche evaporada como una alternativa saludable para crema de leche en salsas, sopas y las salsas. Con la leche evaporada, puede crear sopas que son ricos y cremosa, pero baja en calorías y grasa.
Nutrición

El USDA cuenta 1/2 taza de leche evaporada como una porción en el grupo de la leche, el yogur y el queso de la pirámide nutricional. La mayoría de las marcas de leche evaporada contienen 160 calorías y 8 gramos de grasa en una porción de 1/2 taza, que le da un 67 por ciento menos calorías y 84 por ciento menos grasa que la crema de leche. Para crear sopas incluso más ligeros, puede utilizar leche evaporada sin grasa, que tiene sólo 100 calorías y 0 gramos de grasa por 1/2 taza.
Sustitución

Si tener una receta favorita para la sopa a base de crema, como la crema de brócoli, puede crear una receta más saludable mediante el uso de una cantidad igual de leche evaporada en lugar del medio-y-media, crema ligera o crema de leche.