¿Qué es el aglutinante cuando se agrega a las sopas?

Los espesantes, también conocidos como aglutinantes, sirven para dar espesor y riqueza a las sopas. También pueden agregar sabor y textura a una sopa.

Ejemplos de aglutinantes:

- Roux: Mezcla de harina y grasa que se cocinan juntas hasta formar una pasta. Luego se añade a las sopas para espesarlas.

- Maicena: Un almidón que se elabora a partir de maíz. Se utiliza para espesar sopas, salsas y jugos.

- Arrurruz: Un almidón que se elabora a partir de la raíz de la planta de arrurruz. Se utiliza para espesar sopas y salsas.

- Tapioca: Un almidón que se elabora a partir de la raíz de la planta de yuca. Se utiliza para espesar sopas, salsas y pudines.

- Yemas de huevo: Las yemas de huevo se utilizan para espesar sopas, salsas y natillas. También pueden agregar riqueza y sabor a un plato.

- Crema: La crema se utiliza para espesar sopas, salsas y postres. También puede agregar riqueza y sabor a un plato.

- Yogur: El yogur se utiliza para espesar sopas, salsas y batidos. También puede agregar acidez y sabor a un plato.