Administrar la etapa de la estufa a congelador correctamente para que su sopa conserva buena calidad y se mantiene seguro para los alimentos. Su primera orden del día es enfriar la sopa rápidamente a temperatura ambiente, lo que es más fácil si se divide en envases planos y poco profundas. Si necesita enfriar en la olla, sumerja la olla en un fregadero lleno de agua con hielo y revuelve con frecuencia para acelerar el enfriamiento. Envolver paquetes de gel congelador en bolsas de congelación limpias y soltando los justo en la sopa también ayuda. Una vez que la sopa se ha enfriado, cerrar los recipientes y distribuirlas en una sola capa alrededor del congelador. Para un lote de más de un cuarto o dos, medio refrigerar y congelar al día siguiente.
Viento y marea

Si usted aprecia sopa de setas para su propio amor, o si su cazuela favorita utiliza en su condición reconstituida, simplemente congelar una vez finalizado el lote. Alternativamente, si usted normalmente utiliza la sopa condensada directamente de la lata, puede replicar esa consistencia al hacer un lote con todo el espesante pero la mitad del líquido. En el otro extremo, algunos cocineros prefieren no para espesar la sopa en absoluto antes de ser congelado. Sopa sin espesar puede recalentarse con menos riesgo de abrasador, a continuación, se espesó inmediatamente antes de servir.
Finessing Detalles

Si tu sopa congelada está destinado para su uso en cazuelas, miden a 11 onzas líquidas por paquete. Eso es el equivalente de una lata de tamaño estándar. De lo contrario, las porciones individuales de media taza y uno de copa son los más versátiles, ya que se puede descongelar tanto como usted necesita. Su elección de espesante tiene algún impacto en la calidad de la sopa cuando se descongela. Sopa de hongos espesado con harina o un roux a base de harina será inconsistente y bastante pesado cuando se descongela, y se beneficia de la agitación y el adelgazamiento. Maicena & quot; llora & quot; líquido cuando se descongela. Revolviendo re-incorpora que la humedad, pero el almidón se descompone un poco y se adelgaza la sopa. Polvo de arrurruz y almidón de patata, dos espesantes menos comunes, se descongelan suavemente.
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Cuando es el momento de utilizar su sopa congelada, no lo deje descongelar sobre el mostrador. La parte exterior estaría en la inocuidad de los alimentos & quot; zona de peligro & quot; durante horas, antes de que se descongela el centro. Siempre que sea posible, descongelar la sopa durante la noche en el refrigerador en su lugar. Descongelación rápida en el microondas es aceptable, así, siempre se utiliza la sopa de inmediato. Si vas a comer la sopa como sopa, que debe ser calentada sobre un quemador muy bajo, revolviendo regularmente, para evitar que se queme. Calefacción a través de una caldera doble o en un microondas a 50 a 70 por ciento de potencia, evita ese riesgo.