¿Cómo se cocina el estofado de salmón?

Ingredientes

* 1 cucharada de aceite de oliva

* 1/2 taza de cebolla picada

* 1/2 taza de apio picado

* 1/2 taza de zanahorias picadas

* 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir

* 1 lata (14,5 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio

* 1/2 cucharadita de orégano seco

* 1/2 cucharadita de tomillo seco

* 1 hoja de laurel

* 1 libra de filetes de salmón, cortados en trozos de 1 pulgada

* 1/4 taza de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio.

2. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega los tomates, el caldo de pollo, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

4. Agregue el salmón y cocine hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos.

5. Agregue el perejil y sirva.

Consejos

* Para preparar el guiso con anticipación, cocínalo según las instrucciones y luego déjalo enfriar por completo. Guarde el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar el guiso a fuego lento hasta que esté bien caliente.

* Si no tienes salmón fresco, puedes utilizar filetes de salmón congelados. Simplemente descongele los filetes por completo antes de cocinarlos.

* Sirve el guiso con arroz, pasta o tu guarnición favorita.