¿Por qué se echa a perder la sopa?

Crecimiento microbiano :Los microorganismos, como bacterias, mohos y levaduras, pueden contaminar la sopa y hacer que se eche a perder. Estos microorganismos pueden crecer rápidamente en ambientes cálidos y húmedos, por lo que es importante almacenar la sopa a temperaturas adecuadas (por debajo de 40 °F para sopas frías y por encima de 140 °F para sopas calientes).

Reacciones enzimáticas :Las enzimas presentes naturalmente en los ingredientes de la sopa pueden hacer que se descomponga y se eche a perder. Estas enzimas pueden activarse mediante calor, luz o exposición al aire. Cocinar la sopa y almacenarla a temperatura de refrigeración puede ayudar a ralentizar las reacciones enzimáticas.

Reacciones químicas :La composición química de ciertos ingredientes puede reaccionar con el oxígeno, la luz o entre sí con el tiempo, lo que produce sabores desagradables o decoloración. Las reacciones químicas comunes que pueden afectar la sopa incluyen la oxidación de lípidos (que puede hacer que las grasas se vuelvan rancias), las reacciones de Maillard (que pueden volverse marrones y producir sabores a cocido o asado) y la contaminación por metales (que puede ocurrir al usar utensilios de cocina metálicos en alimentos ácidos). sopas).

Almacenamiento inadecuado :Las condiciones de almacenamiento inadecuadas, como temperaturas altas o recipientes inadecuados, pueden contribuir al deterioro de la sopa.

Siempre es importante seguir las instrucciones del paquete, mantener temperaturas de refrigeración adecuadas (40 °F o menos) y mantener la sopa tapada mientras está refrigerada para minimizar las posibilidades de que se eche a perder.