¿Dónde puede alguien encontrar una buena receta de sopa de apio?

Ingredientes:

- 1 manojo de apio picado

- 2 tazas de caldo de pollo

- 1 taza de leche

- 1/4 taza de harina para todo uso

- 1/4 taza de mantequilla

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

1. En una olla grande, hierva el caldo de pollo.

2. Añade el apio y cocina hasta que esté tierno, unos 10 minutos.

3. En un recipiente aparte, mezcle la leche, la harina, la sal y la pimienta.

4. Batir lentamente la mezcla de leche en la olla con el apio y el caldo de pollo.

5. Lleve la sopa a fuego lento y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

6. Sirva la sopa inmediatamente, adornada con hojas de apio o picatostes adicionales.

Consejos:

- Para hacer una versión vegana de esta sopa, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras y utilizar una leche de origen vegetal, como leche de almendras o leche de avena.

- Para una sopa más rica, puede agregar 1/2 taza de crema espesa a la sopa justo antes de servir.

- Si no tienes harina común a mano, puedes usar maicena o arrurruz en polvo como agente espesante.