Al procesar guisantes, es la mejor manera de blanquear ellos después de que usted los shell. Las conchas son crujientes y ligeramente firme antes de escaldado, por lo que el pop se abren fácilmente al deslizar el dedo por la costura. El blanqueo ellos suaviza, lo que haría más difícil abrirlos. Usted incluso no necesita lavarse las vainas primero. Simplemente haga palanca abiertos con el pulgar y deslice los guisantes en un colador. Enjuague los guisantes pelados. Deseche las conchas en otro recipiente y ya está.
Double Duty

Otra de las razones que esperar es que usted probablemente tendrá que escaldar los guisantes de nuevo una vez que 've ellos sin cáscara. A menos que los hierva por varios minutos, escaldado guisantes en el depósito no puede cocinar los guisantes el tiempo suficiente para lograr lo que se quiere decir el proceso de llevar a cabo.
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Una vez que los guisantes se bombardeó, los echan en una olla de agua hirviendo con sal durante uno o dos minutos. Escurrir y transferirlos a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Esta escaldado rápido logra dos cosas: En primer lugar, se cocina los guisantes suficiente para que estén tiernos pero crujientes y de color verde brillante en color. También se detiene la acción de la enzima que causa la caries, por lo que si usted congela ellos, van a conservar su calidad por más tiempo. Utilice los guisantes de inmediato, guárdelos en el refrigerador por uno o dos días o empacar en cajas o bolsas de plástico para congelar y congelarlos para un máximo de seis meses.
Un guisante en un
Pod

Si usted crece guisantes en el jardín o comprarlos en el mercado, elegir guisantes que son pequeños y firmes. Los guisantes en la vaina debe ser apenas visible. Estos jóvenes, guisantes inmaduros estarán dulce y crujiente. Si los guisantes están claramente definidos dentro de la vaina, los guisantes son probablemente de edad y probarán con almidón y duro. Una libra de las vainas de guisantes produce sólo alrededor de 1 taza de guisantes, a fin de comprar o crecer extra. Aunque usted debe pagar los guisantes inglés antes escaldado ellos, tirabeques y guisantes se escaldan y shell y todos comen. No pagar antes de la congelación tampoco.