El grupo más ampliamente consumido de brotes son los de la familia de los frijoles. Este grupo incluye alfalfa, soja y brotes de soja mung. El consumo de mung brotes de soja fue popularizado en China hace más de 1.000 años y las plantas jóvenes siguen siendo un ingrediente básico en la cocina china, incluso hoy en día. La alfalfa es una de las coles más populares en los Estados Unidos y se puede ver en muchos bares de ensaladas restaurante
. Alfalfa y brotes de trébol son una adición popular a las ensaladas y sándwiches.
El Sitio Familia de la Col

La familia de la col contiene una serie de brotes comestibles. Estos incluyen brócoli, mostaza, rábano y brotes del género Brassica. Los brotes de brócoli, al igual que las plantas de brócoli completamente desarrollados, son muy nutritivos; que contienen antioxidantes y sulforaphanes, que ayudan al sistema inmunológico a combatir los radicales libres en el cuerpo. Brotes de rábano, incluso muy pequeñas plántulas, tienen todas el ponche y el sabor de un rábano completa y se puede utilizar para un zing adicional en un plato.
La Familia grano

El trigo, maíz, cebada, avena, mijo y espelta son algunos de los miembros de comestibles de la familia grano de brotes. Semillas pueden germinar granos muy rápidamente y tienden a tener un sabor más dulce que otros brotes. Este sabor dulce se debe a la ruptura de las enzimas que se produce justo antes de la brotación. Brotes de grano menudo se comen como un cereal de desayuno y también utilizaron la elaboración del pan y otros productos horneados.
La familia de la cebolla

Cualquiera que haya mantenido una cebolla un poco demasiado de largo, probablemente notó unos brotes verdes que brotan de su parte superior. Las pequeñas protuberancias verdes son en realidad brotes de cebolla. El brote más comúnmente comido en la familia de la cebolla es la cebolleta o cebolla verde. Los tubos largos y huecos que sobresalen de la pequeña semilla de cebolla concentrada se procede al picado y se utilizan como ingrediente principal o guarnición en la cocina de Asia y otros países.
Brotes y Alimentación Envenenamiento

A pesar de los brotes a menudo se comen crudas, su naturaleza húmeda y caliente ofrece un ambiente perfecto para el crecimiento de bacterias dañinas. No es raro que los casos de intoxicación alimentaria que se remontan a los brotes de edad, almacenados inadecuadamente o incorrectamente enviados. Las plántulas sólo deben comerse crudos cuando son muy fresco. Cocinar brotes va a destruir la bacteria que causa la intoxicación alimentaria, lo que son seguras para comer.