guisantes de ojo negro son un guisante de tamaño mediano crecido en Asia, Florida y las Carolinas. Son una fuente importante de calcio, folato y vitamina A. guisantes de ojo negro a menudo se comen el día de Año Nuevo para traer prosperidad. Esta antigua tradición judía ya ha sido adoptado por muchas personas en los guisantes Sur de Estados Unidos Negro-eyed se cocinan con carne de cerdo para dar sabor.
Garbanzos

Los garbanzos son también llamados garbanzo frijoles y son un tipo de legumbre. Han sido consumidos durante milenios en todo el mundo. De hecho, los garbanzos se han encontrado de fecha tan lejana como 7000 aC. Los garbanzos se pueden cocinar en las recetas o secan y muelen en harina para hacer falafel. Hummus se hace moliendo garbanzos en una pasta.

Guisantes

Guisantes, como en la variedad verde simple, en realidad son una fruta, pero se utilizan comúnmente como verduras. Guisantes salvajes eran populares en el Medio Oriente desde hace miles de años y están muy presentes en las recetas de Asia y Oriente Medio. Guisantes verdes tienen vitaminas del complejo B, ácido fólico y una alta concentración de vitamina C.
Frijoles comunes

Las judías comunes abarcan varios tipos diferentes de granos cultivados de la misma planta. Son una fuente importante de proteínas, fibra, hierro, potasio, vitamina B y ácido fólico. Los granos son generalmente secas y cocidas sumergiéndolas, luego hervirlos. Los frijoles negros, frijoles pintos, frijoles y frijoles blancos son tipos de frijol común. Judías verdes son una variación de un frijol común porque son por lo general no sirven seco y son menos almidón. Judías verdes, mientras sigue de la misma familia de plantas, son una mayor fuente de vitaminas A y C.

Soja

La soja es originaria de Asia oriental y se utilizan en muchas recetas. La soja se pueden disfrutar en solitario o utilizarse para hacer alimentos como la leche de soja y el tofu. Soja fermentados hacen la salsa de soja, natto y tempeh. La soja es alta en vitamina B6, vitamina K, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Los granos tienen un alto número de proteínas y por lo tanto son una buena fuente de proteínas para los vegetarianos.