El tipo más ampliamente disponible de la coliflor es blanca con hojas verdes, y desmoronen. Es una buena fuente de nutrientes y tiene un sabor suave, ligeramente a nuez. La coliflor es blanca en la temporada de diciembre a marzo, por lo que es un vegetal popular de invierno en el hemisferio norte. A menudo se añade a los guisos, hornea y la receta de queso coliflor. Coliflor blanca puede ser al vapor, hervido, asado o saut y eacute; ed; incluso se puede comer cruda, que tiene la ventaja añadida de que le da la mayor cantidad de nutrientes
verde

coliflores verdes parecen un cruce entre un brócoli y coliflor, ya que son un híbrido de los dos verduras. Fueron desarrollados en California en 1980; sin embargo, no estaban disponibles para los consumidores until1988, cuando se comercializan con el nombre de "broccoflower." Su sabor es también en algún lugar entre los dos, siendo ligeramente a nuez y dulce. Tienden a ser un poco menos deleznable de la coliflor blanca, por lo que sus trajes firme textura ensaladas. También comen crudos o al vapor. Coliflores verdes están en temporada de enero a marzo.
Púrpura

Este tipo de coliflor debe su color sorprendente a los antioxidantes que contiene, similares a los encontrados en la col roja . El sabor es prácticamente la misma que la coliflor blanco. Éstos son los más comen crudas, asadas o al vapor. Hervir les causa el color a sangrar debido a las antocianinas, que dan la coliflor su pigmento púrpura, son solubles en agua.
Naranja

coliflores Orange fueron descubiertos en Canadá en la década de 1970, pero sólo llegará al mercado estadounidense alrededor de 2005. Naranja coliflor tiene menos sabor que la coliflor blanca, por lo tanto, los dos tienen que ser mestizo. También contiene 25 veces más vitamina A, por lo que los agricultores esperan que lo haga bien en las tiendas naturistas. Comer cruda en ensaladas o hervir durante tres o cuatro minutos.