¿Qué parte del brócoli es más saludable el tallo o los floretes?

Los floretes generalmente se consideran la parte más nutritiva del brócoli en comparación con los tallos. Aquí hay una comparación de su contenido nutricional:

Floretes:

* Más alto en vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina K, folato y potasio.

*Contienen niveles más altos de fibra.

* Generalmente tiene un mayor contenido de antioxidantes, incluido el sulforafano, un compuesto asociado con posibles beneficios para la salud, como reducir la inflamación y combatir ciertos tipos de cáncer.

Tallos:

*Bajo contenido en vitaminas y minerales en comparación con los floretes.

* Contienen una mayor concentración de ciertos nutrientes como calcio y magnesio.

* Contienen una buena cantidad de fibra insoluble, que puede ayudar a promover la regularidad digestiva.

* Todavía contienen algunos antioxidantes, pero en cantidades menores que los floretes.

Si bien los floretes pueden ser más ricos en nutrientes en general, los tallos aún tienen sus propios beneficios nutricionales y también pueden incorporarse a una dieta saludable. Se recomienda un consumo equilibrado de ambas partes de la planta de brócoli para obtener toda la gama de nutrientes que aportan.