¿Hay levadura en el pan integral?

El pan integral normalmente contiene levadura como agente leudante. La levadura es un tipo de hongo que consume los azúcares de la masa y libera dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba. Algunas recetas de pan integral pueden usar masa madre en lugar de levadura comercial, pero la levadura todavía está presente en este caso. La masa madre es una masa fermentada hecha de harina y agua que contiene levaduras y bacterias silvestres.