Una vez que la masa de pizza se ha cocido, puede durar por lo menos un par de días en la temperatura ambiente, pero las coberturas de la pizza necesitan ser refrigerados. Ingredientes, como el queso, carnes y verduras cocidas, son altamente perecederos. Envuelva cualquier pizza sobrante en papel de aluminio o papel plástico y refrigerar a 40 grados Fahrenheit o más frío. Tire a la basura de pizza dejó fuera durante la noche.
En la encimera

Pizza cruda masa a menudo se deja a temperatura ambiente durante unas horas mientras se levanta. Izquierda durante la noche, la masa puede elevarse demasiado. La levadura en la masa puede producir demasiado alcohol, creando un sabor fermentado, excesivamente levadura. La masa puede aumentar tanto que se derrumba. Cuando esto sucede, la masa no subirá correctamente en el horno, dejándole con una pizza dura o gruesa. Tire a la basura la masa si nota un olor fuerte, levadura o si la masa se ha derrumbado sobre sí mismo.
En la nevera

Sin hornear la masa de pizza almacena en el refrigerador durante la noche es poco probable que echan a perder. Las bajas temperaturas retardan el proceso de aumento por lo que la masa debe ser fresca, suave y casi listo para hornear. Después de retirar la masa de la nevera, se deja reposar a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos. Como se calienta, la masa se elevará y ser más flexible para que pueda rodar o estirarlo.

Consejos para el éxito

Pasta de la pizza es una masa magra, lo que significa que no contiene mantequilla o huevos, por lo que es menos probable que se echan a perder que algunos otros tipos de masa. Sin embargo, para la mejor calidad, cocer la pasta en una o dos horas de lo que es o guárdela en el refrigerador por más tiempo de pruebas. También se puede congelar la masa de pizza para un máximo de tres meses. Para descongelar la masa, colóquela en el refrigerador durante la noche. Refrigere las sobras de inmediato.