Cómo hacer Fluffy pan integral (11 pasos)

Un pan integral esponjoso es un raro, pero no imposible, pan. Una textura más ligera puede ser difícil de lograr con harina de trigo, ya que contiene menos gluten que la harina blanca. El gluten, una proteína natural que se encuentra en muchos granos hierba, es responsable de la creación de la elasticidad y la plenitud en un pan. Con menos gluten, un pan de trigo hornea más densamente que un pan blanco. Un pan esponjoso requiere un cuidado especial. Pero con esfuerzo, te encontrarás morder un pan esponjoso de pan de grano entero
. Cosas que necesitará página 2 grandes tazones
1 tazón pequeño mezcla
1 cuchara de madera
1 para hornear pan
1 horno convencional
4 1/2 cdta. de levadura seca activa
2 1/4 tazas de agua tibia
1 cda. a temperatura ambiente del agua
5 3/4 tazas de harina de trigo entero
media tazas de harina de gluten de página 2 1/2 cda. aceite vegetal
1/3 taza de miel
1 cda. sal
1 huevo
Crear Starter

1. En un tazón grande, combine 4 1/2 cucharaditas de levadura con 3/4 taza de agua tibia. Añadir 1 taza de harina de trigo integral. Mezclar bien con una cuchara de madera.
   

2. Cubra con una toalla de papel o un paño. Deje reposar durante al menos 45 minutos. Aunque su motor de arranque está listo para su uso, puede dejar reposar toda la noche.
   

3. Agregar 1 1/2 tazas de agua tibia y 2 tazas de harina de trigo entero a su titular, mezclando bien.
   Cree la masa
   

   1. Mezcla 1/2 taza de gluten de trigo, 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal, 1/3 taza de miel, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de harina de trigo en un tazón pequeño. Combina bien con su motor de arranque.
      

   2. Añadir la harina de trigo 1/2 taza, mezclando bien. Repita hasta que se ha añadido la harina restante.
      

   3. Eliminar que la masa del bol. Amasar su masa durante 20 a 30 minutos, añadir 1 cucharada de harina de trigo, según sea necesario. O, si se utiliza un gancho de la pasta, mezclar durante 10 minutos.
      

   4. Transfiera su masa a un gran tazón engrasado. Tapar y dejar reposar 1-1 1/2 horas, permitiendo que la masa duplique su tamaño.
      

   5. Transferir masa a un molde para hornear engrasada. Forma en dos panes de igual tamaño. Cubra y deje reposar por media a 1 hora.
      Hornear su pan
      

      1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Combine 1 huevo con 1 cucharada de agua a temperatura ambiente. Cepille la mezcla sobre la parte superior de sus panes.
         

      2. Hornee sus panes juntos durante 40 minutos.
         

      3. Probar el punto de cocción tocando con una madera cuchara. Un pan-hueca resonancia se hace. Si es necesario, cocer durante 3 a 5 minutos más a la vez. Dejar reposar al menos una hora antes de rebanar.