Para crear avena cortada, el grano entero de avena -. Un molino - se corta en dos a cuatro pedacitos. Estos diminutos, avena cortadas son alternativamente llamados avena irlandeses, avena cortada y avena cabeza de alfiler, en referencia a su parecido con las cabezas de alfileres. Avena escocesas han sido tierra, en lugar de cortar, dándoles una textura más fina, similar a la polenta o harina de maíz.
Cocinar

La avena cortada requerirá cuatro veces la cantidad de agua a la avena. Tendrán 30 minutos de ebullición para cocinar, pero para una cremosa, avena casi sin esfuerzo, hacer que los avena cortada en una olla de cocción lenta. Añadir la avena y el agua, cubierta con una tapa y ajustar la olla a fuego lento durante seis a ocho horas. Agregue la crema para el plato de sabor y cuerpo. Finas resultados textura de la harina de avena escocesa en un tiempo de cocción reducido en comparación con los granos más grandes de avena cortada. Use tres veces la cantidad de líquido a la harina de avena y hervir la mezcla durante 10 minutos o hasta que la avena ha absorbido el líquido.
Textura

Una vez cocido, el acero de corte avena retienen una textura un poco duro. Esto viene de su forma inicial cabeza de alfiler. Cocinar mayor que el tiempo prescrito hará que la avena más tierna. La textura de avena cocida escocés es más suave y cremoso, como sémola o harina cocida. Harina de avena escocesa es lo que viene a la mente ante la mención de gachas. Harina de avena escocesa nunca tendrá una textura masticable avena después de la cocción, ya que comienza como un producto molido con más precisión que la avena de corte de acero.
Usos

de acero de corte son una comida de desayuno ideal. Los altos niveles de fibra de la avena se desglosan por el cuerpo a un ritmo más lento que, cereales bajos en fibra azucarados, que sostener por más tiempo. Aparte de desayuno, avena cortada tienen poco uso en la cocina. Ellos toman demasiado tiempo para cocinar para ser útil en la toma de los productos horneados. Harina de avena escocesa, con su textura harinosa, es ideal para añadir a los productos de panadería, así como para servir como un desayuno caliente. Lo utilizan para reemplazar parte de la harina en recetas para aumentar los niveles de nutrición.