¿Por qué hay que poner huevos en la comida al hornearla?

Los huevos actúan como aglutinante al hornear, ayudando a mantener unidos los ingredientes. Las proteínas de los huevos se coagulan cuando se calientan, creando una red que atrapa otros ingredientes y le da estructura al producto horneado.

2. Levadura:

Cuando se baten los huevos, se incorpora aire a la mezcla, que se expande durante el horneado y hace que el producto horneado suba.

- Los huevos enteros aportan levadura y aglutinante, mientras que las claras proporcionan principalmente levadura y las yemas principalmente aglutinante.

3. Emulsificación:

Los huevos ayudan a emulsionar ingredientes que normalmente no se mezclarían, como el aceite y el agua.

- La lecitina de las yemas de huevo actúa como emulsionante, permitiendo que estos ingredientes se mezclen suavemente.

4. Color y Sabor:

Los huevos aportan un rico color dorado y un sabor característico a los productos horneados.

5. Valor nutricional:

Los huevos son un alimento rico en nutrientes que proporciona proteínas, vitaminas y minerales.

Además, los huevos pueden aportar humedad, riqueza y ternura a los productos horneados. También pueden realzar el sabor y la textura de los productos horneados añadiendo un sabor a crema o a huevo.