¿Cómo agrega la grasa humedad a los bollos?

1. Emulsificación: La grasa actúa como emulsionante, lo que ayuda a unir el agua y los ingredientes secos. Esto ayuda a crear una masa suave y consistente y evita que los bollos se sequen y se desmoronen.

2. Retención de agua: La grasa puede ayudar a retener agua en los bollos durante el horneado, lo que los mantiene húmedos y tiernos. Las moléculas de grasa pueden unirse a las moléculas de agua y evitar que se evaporen.

3. Sabor y aroma: La grasa también contribuye al sabor y aroma de los bollos. Los diferentes tipos de grasas, como la mantequilla, la manteca vegetal o el aceite vegetal, pueden impartir diferentes sabores y aromas a los bollos.