En el ambiente caliente de su horno, el metal de su molde para hornear tiende a calentar mucho más rápidamente que la propia masa del pastel húmedo. El pan a su vez conduce el calor en la masa, que cuece los bordes exteriores más rápidamente que el centro. El efecto es especialmente notable en las cacerolas oscuras, que absorben el calor más fácilmente. Esto hace que los bordes exteriores de la torta para cocinar y establecer más pronto de lo que debería, manteniéndolo relativamente bajo y haciendo que la torta para formar una cúpula en el medio. En casos extremos, las secciones externas de la torta puede ser overbaked o incluso quemado antes de realizar el medio. Tiras torta de contrarrestar esa tendencia mediante el aislamiento de la sartén, minimizando así el problema.
La Técnica Toalla Básica

Si usted nunca ha usado tiras de cocción antes, se puede observar el efecto sin nada más sofisticado que un paño de cocina limpio. Elija una toalla gruesa de aquellos que tiene a mano, y mojar con agua fría del grifo. Escurra el exceso, luego doblar la toalla a la misma altura que el molde para pasteles. Envuelva alrededor de la sartén, a continuación, utilizar un clip pasador de seguridad o papel para asegurar el extremo en su lugar. Use una segunda toalla si uno no va a llegar a todo el camino alrededor de la sartén. Si sólo tiene problemas con uno o dos de los pasteles que realice este tipo de tira de pan improvisado podría ser todo lo que necesita.
Tema y Variaciones

Si eso experimento convenció de las virtudes de las tiras para hornear, varios métodos alternativos proporcionan el mismo efecto. Para uso ocasional, puede crear una tira muy eficaz con los periódicos y papel de aluminio. Dobla el papel a la altura de la sartén, y sumergirlo bajo el grifo. Doblar en una larga tira de papel de aluminio, luego envolver el papel de aluminio alrededor de la sartén y engarzado en su lugar. Es fácil y adaptable a cualquier tamaño de sartén. Por otra parte, la compra de una o dos de bajo costo de silicona para hornear revestimientos de chapa y cortar en tiras la altura de sus cacerolas. Envuelva su sartén con una, dos o más bandas según sea necesario, empatando en su lugar con un cordel de carnicero algodón.
Stitch It Up

Con una inversión mínima en el tiempo y esfuerzo, usted puede dar vuelta a algunas toallas de cocina en tiras pan permanentes para sus moldes para pasteles favoritos. Comience por la compra de toallas de buena calidad la longitud correcta para sus cacerolas. Por ejemplo, un molde redondo de 8 pulgadas tiene una circunferencia de 25 pulgadas, mientras que un molde de 9 pulgadas es 29 pulgadas alrededor. Doble la toalla a la altura correcta para sus cacerolas, generalmente 1 1/2 a 2 pulgadas, y presione para hacer un buen aumento en los bordes. Entonces la mano-puntada o ejecutarlo a través de su máquina de coser para mantenerlo permanentemente en esa forma. Para cerrarla, coser en lazos de tela o adjuntar un botón de metal resistente al calor y coser un bucle o ojal para ir sobre ella.