Porque el vidrio es un gran director como del calor, mejor que algunos tipos de recipientes de metal , se usa más comúnmente para hacer guisos y otros productos horneados, donde el pardeamiento no es de gran importancia. También es no reactivo, lo que no hay riesgo cuando el almacenamiento de artículos horneados en los mismos que van a desarrollar metálico u otros malos sabores. Mientras que puede ser utilizado para hacer pan, no se recomienda comúnmente, en particular para el pan de levadura.
Turn It Down

Para tener en cuenta más alta conductividad térmica del vidrio, que es importante que ajustar la temperatura de su cocción. Disminuya su temperatura de cocción de 25 grados Fahrenheit cuando se utiliza un molde para hornear de vidrio en lugar de uno de metal. Esta ligera disminución de la temperatura asegura que el centro de su pan tiene la oportunidad de cocinar a través del tiempo, su corteza exterior esté bien dorada.
Glass Consejos Hornear

Vidrio moldes para hornear son los más adecuados para la fabricación de panes rápidos y coffeecakes; sin embargo, pueden ser eficaces para barras de pan tradicional. Debido a que conducen el calor tan bien, que toman más tiempo para refrescarse y continuar la cocción brevemente una vez retirado del horno. Use un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de su pan para medir el punto de cocción. Hornear panes enriquecidos con leche o los huevos a 205 F y panes rústicos a 210 F.
Alternativas a Pans Vidrio

Recetas de pan se suelen pedir bandejas de metal, ya que producen uniformemente al horno, pan que estén bien doradas. Sartenes de aluminio son la mejor opción. Sin embargo, el metal puede reaccionar con ingredientes ácidos para producir un sabor metálico, los panes que contienen principio tan ácidas, tales como los realizados con suero de leche activado por bicarbonato de sodio, siempre deben ser retirados de las cacerolas de aluminio poco después de la cocción. Ollas de acero inoxidable son también adecuados. La utilización de cacerolas de metal de color claro, que no debería tener que ajustar el tiempo de cocción o la temperatura de la receta de pan original.