Cómo prevenir Aceites pongan rancios

aceites vegetales puros son comunes para cocinar y hornear. Su luz, sabor neutro hace altamente versátil y las grasas insaturadas en el aceite vegetal se han abrazado por sus potenciales beneficios para la salud. Por desgracia, las grasas no saturadas son más propensos a estropear y girando rancia que las grasas saturadas son. Unos sencillos consejos pueden ayudar a prolongar la vida útil de su aceite de cocina, sobre todo si se va a guardar y reutilizar
. Cosas que necesitará
Estopilla o toallas de papel
Funnel
Almacenamiento recipiente con tapa
Prevención rancidez en fresco Aceite

1. Tienda aceites de cocina fuera de la luz directa, en especial la luz solar directa. La luz puede romper las moléculas de aceite, causando un deterioro en el sabor y los tonos finalmente claramente rancios. Esta es la razón por altos grados de aceite de oliva se venden comúnmente en latas o botellas teñidas.
   

2. Encuentra un lugar fresco para almacenar sus aceites de cocina. Puede ser conveniente tener directamente sobre la estufa, pero el calor de la cocción se acortará su vida útil. Un armario de baja cerca de la estufa es una mejor opción, ya que el calor sube y un lugar cerca del suelo suele ser más frío.
   

3. Reemplazar el tapón en la botella de aceite después de cada uso, como el oxígeno hará También descomponer los aceites con el tiempo. No sacuda ni agite el aceite si puede evitarlo, porque esto introduce oxígeno extra. Restringir botellas son mejores para el aceite que las botellas de ancho, porque exponen una superficie menor a la del aire.
   Prevención rancidez en Aceite Usado
   

   1. Reduzca el uso de sal en los alimentos fritos, si desea volver a utilizar el aceite por segunda vez. Sal rompe los enlaces químicos en las moléculas de aceite, y acelera el deterioro.
      

   2. Evite el uso de líquidos o condimentos líquidos en aceite para freír, ya que los líquidos también se rompen las moléculas de aceite. Condimentos líquidos también tienden a contener sal, lo que aumenta el daño. Los alimentos tienden a liberar sus jugos naturales en la grasa de cocción cuando se acercan a punto de cocción, por lo que evitar la cocción excesiva.
      

   3. Filtro de aceite usado a través de varias capas de gasa o toalla de papel después de su uso. Prop un embudo en la boca de un frasco de vidrio u otro recipiente de almacenamiento, y alinear el embudo con su material filtrante. Verter el aceite a través del filtro en el frasco, mientras todavía está caliente. Fecha en que el frasco y guárdelo en un lugar fresco y oscuro para su reutilización.