Brownies se clasifican normalmente en función de su textura. Fudge brownies tienen muy poco de harina y son los más de sabor intenso. Brownies de Cake son más ligeros y más espacioso. Chewy Brownies tienen más huevos que sea dulce de azúcar o pastel de brownie, y por lo general cuentan con una combinación de tipos de chocolate. No son tan denso como brownies, pero son más rígidos que los brownies pastel.

Blondies tienen una estructura similar a los brownies, pero no se hacen con chocolate. Algunos puristas argumentan que ellos no son los brownies en absoluto, pero se debe considerar galletas de la barra de caramelo en su lugar.
Causa de endurecimiento

La causa más común de endurecimiento después de la cocción es cocción excesiva. Si el horno está demasiado caliente, los bordes del brownie se hará antes de la puesta del centro. Si deja el brownie en el horno hasta que se haga el centro, los bordes se cocine y seque. Cuando usted toma la sartén del horno y dejar que el brownie fresco, los bordes secos endurecerán.

Su elección de pan también puede afectar la manera en los brownies hornear. Vidrio y sartenes de metal de color oscuro conducen el calor demasiado rápido, y causan los bordes del brownie para quemar antes de que el centro esté completamente cocido.
Prevención Endurecimiento

Utilice un horno termómetro para comprobar la temperatura de su horno. Si el horno está caliente, ajustar la temperatura de cocción en hasta 25 grados Fahrenheit.

Utilice una bandeja de metal de colores claros para evitar la quema de los bordes de los brownies.

Comprobar los brownies de cocción cinco minutos antes del final del tiempo de cocción. Fudge Brownie y masticables deben alejarse del borde de la sartén ligeramente. El centro les parecerá poco poco hecho, pero va a terminar configuración como los brownies se enfríen. Brownie cake prueba insertando un palillo en el centro de la sartén. Si sale limpio, se realizan los brownies.
Fijación endurecidos Brownies

Si usted cuece al horno un lote de brownies que se endurece cuando se enfría, el remedio más fácil es simplemente cortar los bordes endurecidos fuera antes de servir los brownies. Machacar los bordes brownie endurecidos en migajas y guardar en el congelador. Úsalos en lugar de migas de galleta para las empanadas que requieren una costra de migas de galletas.

Si hay muy poco endurecimiento de cortar, un glaseado ganache agregará la humedad y la riqueza, enmascarando los bordes endurecidos.