Mientras se cocina el jamón en una bolsa es seguro para que sea húmedo y jugoso, no va a desarrollar una corteza a lo largo del borde exterior. Si prefiere la corteza, que tendrá que cortar abrir la bolsa cuando la cocina es completa. Una vez que la bolsa está abierta, deslizándolo de nuevo en el horno - rotando cada 10 minutos más o menos - dará el jamón que crujiente corteza. Si quieres mejorar el sabor del jamón durante crujiente, cepillo en un esmalte.
Prep trabajo

Si usted decide esmalte del jamón o no, los preparativos para cocinar en una bolsa son los mismos. Remojar el jamón, en su embalaje original, en un gran recipiente con agua caliente del grifo durante 45 minutos antes de la cocción reduce el tiempo de cocción por unos dos minutos por libra, pero este paso es opcional. Precaliente el horno a una temperatura de entre 250 y 275 grados Fahrenheit. Mientras que algunas de las recetas pueden llamar para cocinar temperaturas de hasta 350 grados Fahrenheit, más caliente no es siempre mejor. Cuanto menor sea la temperatura, mayor será el jamón se llevará a cocinar - pero el más jugoso será. Después del precalentamiento, retire el jamón de su embalaje original y colocarlo en la bolsa de horno. Póngalo en una bandeja para asar; trimestre y medio jamones cara resto hacia abajo, jamones enteros de su lado. Cortar tres o cuatro ranuras en la bolsa de horno con un cuchillo para evitar que la bolsa se rompa durante la cocción y el pop el jamón en el horno.
Cuándo esmalte

Si decide esmalte del jamón en bolsas, hacerlo una vez en el interior del jamón alcanza una temperatura de 100 grados Fahrenheit. Pulse un termómetro de carne en una de las ranuras que ha realizado en la bolsa. Por lo general toma alrededor de 10 minutos por libra para la temperatura interna para calentar a la temperatura deseada en un conjunto horno a 250 grados Fahrenheit. Cuando el termómetro registre 100 grados F, retire la bandeja para asar al horno con guantes de cocina y cortar la bolsa abierta con un par de tijeras. Es el momento de aplicar el esmalte.
Acristalamiento

Una vez que la bolsa está abierta, rodar hacia abajo para mostrar la mayor cantidad de jamón posible. Cepillar el esmalte sobre todo de las áreas expuestas. No seas tímido. Slather en. Después de acristalamiento, gire la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit y establecer la fuente para hornear de nuevo en el interior - con la bolsa rodó bien abiertos. Cierre la puerta del horno y dar el esmalte 15 minutos para trabajar su magia. Después de acristalamiento, retirar la sartén asar del horno, sujete la bolsa con sus guantes de cocina y transferir el jamón a una tabla de cortar. Desenrolle la bolsa y cubrir el jamón sin apretar. Deje que el jamón para descansar durante 15 minutos antes de retirar la bolsa por completo y talla.