Una receta de galletas clásica llamadas a menudo por partes iguales de azúcar marrón y blanco, pero el azúcar moreno tiene más humedad que el blanco. Si usted desea aumentar las cualidades masticables de cookies, utilizar el azúcar más marrón que el blanco. Viruta de chocolate recetas de galletas con una mayor cantidad de azúcar blanco, o todo el azúcar blanco, tienden a resultar más nítidas y más quebradiza.

el chocolate finamente rasurado o chips más pequeños distribuir más a fondo en la masa, lo que aumenta el contenido de humedad. Como resultado, usted obtendrá las cookies masticable.

Ingredientes líquidos

Un bateador más frío significa también resulta en una cookie masticable. La mantequilla debe ser ablandada a temperatura ambiente. Si usted derrite la mantequilla, el bateador se propaga rápido y furioso en el horno, por lo que una, galleta crujiente delgada sale. Huevos a temperatura ambiente contribuyen a un bateador más caliente, también, así que si quieres las cookies masticable, los utilizan directamente de la nevera. El uso de una gran cantidad de mantequilla en relación con la harina también crea una cookie difundir más rápido que tiende a ser crujiente, más que duro.

Harina Medidas

Una masa de galletas con una gran cantidad de harina va a salir cakey y seco, no duro. Escatimar demasiado en la harina y la masa de galletas será demasiado húmedo, fomentando un exceso de difusión y especímenes crujientes. Medición exacta le ayuda a prevenir sobre o sub-adición. Vierta la harina en una verdadera taza de medir y evitar embalaje hacia abajo. Use un cuchillo para nivelar el exceso de harina que los montículos en la parte superior. Para ser aún más preciso, pese la cantidad de harina en una escala de alimentos.
Controle la propagación

Una temperatura de horno de 325 grados Fahrenheit cuece las galletas a una más lenta tasa, por lo que se propagan lentamente y obtener una consistencia masticable. Las cookies Chewy también el resultado de la utilización de ollas fresco horneado, en lugar de los calientes del horno, y una temperatura moderada cocina. Cuando se expone al calor, la masa se extiende rápidamente para crear discos más delgadas, crujientes.