mezcla de la crepe se presenta en dos variedades básicas - original y completa. La versión original contiene menos ingredientes, a saber, la harina, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio. El estilo completo suele contener algún tipo de acortamiento no perecedero y huevos secos. Usando el paquete completo para hacer panqueques, sólo tiene que añadir agua a la mezcla completa. Con el original, es necesario agregar manteca, huevos y agua. Porque la mayoría de tarta de los depósitos se hacen demasiado esponjoso y suave con la adición de huevos, utilizar la mezcla original para hacer masa de pasteles.
Zapping

Al hacer una corteza de pastel usando la mezcla para panqueques, medir la mezcla igual a la cantidad de harina se pide en la receta. Añadir la misma cantidad de manteca y líquida como la receta pero omitir la sal, el azúcar y los ingredientes de fermentación. En un procesador de alimentos o bol, mezclar juntos hasta que se desmoronen.
Quédate conmigo

Uno de los secretos para grandes masa de pasteles puede estar en cómo el acortamiento es mixta en los ingredientes secos. Cuando se mezcla correctamente, las capas de mantequilla de la harina para evitar que atraer demasiada agua. Cuando la harina absorbe demasiado del agua, forma gluten que hace que el producto final más difícil. Para corteza de pastel escamosa, mezclar la mantequilla con la mezcla para panqueques hasta que se forme migas. Las grandes acumulaciones de masa significa que sea demasiado húmedo o no se ha incorporado lo suficiente, mientras que una pasta cremosa significa que ha sido sobre-mixto. Después de mezclar, enfriar la masa durante un mínimo de 45 minutos antes de rodar.
Las compensaciones

Si bien se recomienda la harina de repostería para las costras flakiest debido a su menor contenido de gluten, la mayoría de las mezclas de panqueque uso de mayor gluten de harina para todo uso, que puede hacer que las costras hechos de una mezcla más dura que su corteza estándar. Además, las mezclas de panqueque pueden usar más azúcar que se pide al hacer una corteza de pastel tradicional, por lo que la cáscara pueden ser más dulce de lo habitual, incluso sin la adición de más azúcar.