El extracto de vainilla se hace al agregar granos de vainilla en un punto muerto espíritu. El alcohol extrae los aceites esenciales en la vainilla, y actúa como un soporte para los compuestos de sabor.

Algunas marcas menos costosas de extracto de vainilla utilizan vainillina sintética en lugar de granos de vainilla. Estos productos pueden ser amargo si se cocinan durante largos períodos de tiempo, pero se puede utilizar para glaseados sabor, natillas y otros platos si se añaden al final del tiempo de cocción.
Explorar Vainilla Azúcar

Si usted está preocupado acerca de las cantidades de alcohol en el extracto de vainilla, puede utilizar el azúcar de vainilla en su lugar. En este producto, el azúcar se utiliza para extraer los aceites esenciales de las vainas de vainilla en lugar de alcohol.

Disponible en el mercado de azúcar de vainilla tiende a ser más fuerte que las variedades con sabor casero. Utilizado solo, puede ser una forma sencilla de añadir interés y sabor a donuts caseros, frutas confitadas o incluso su café de la mañana
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Si el azúcar de vainilla no está disponible en su tienda local de comestibles, usted puede hacer tu propio. Si usted tiene un par de semanas para esperar, dividir uno o dos vainas de vainilla para exponer las semillas. Bury los granos partidos en un bote 2 taza de azúcar blanco y sellarlo. Agite la lata al día durante una semana o más tiempo si usted prefiere un sabor más fuerte.

Si necesita azúcar de vainilla de inmediato, se puede raspar las semillas de una vaina de vainilla en una taza de azúcar blanco. Pulso el azúcar y la vainilla en su procesador de alimentos hasta que se combinan. Deja reposar la mezcla durante dos horas para infundir, si tienes tiempo y te gusta el sabor de la vainilla especialmente intensa.
Sustituto libremente

En la mayoría de las recetas, puede sustituir libremente extracto de vainilla y el azúcar de vainilla.

El uso de vainilla Azúcar En lugar de extracto de vainilla: en recetas que requieren de extracto de vainilla, use 1 1/2 cucharaditas de azúcar de vainilla hecho en casa por cucharadita de extracto de vainilla. Añadir una cucharadita adicional de un ingrediente líquido por 1 1/2 cucharaditas de azúcar de vainilla para reemplazar el líquido de la esencia de vainilla. Si ha producido en el comercio de azúcar de vainilla, use sólo 1 cucharadita de azúcar de vainilla por cucharadita de extracto de vainilla

El uso de extracto de vainilla en lugar de vainilla Azúcar:. Una cucharadita de extracto de vainilla es el equivalente a 1 1/2 cucharaditas de casera de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de azúcar de vainilla hecha comercialmente. Tenga en cuenta que el extracto de vainilla no es endulzado, por lo que añadir un extra de 1 1/2 cucharaditas de azúcar por cucharadita de extracto de vainilla se pide en la receta.
Sea consciente de Situaciones de Tricky

Hay algunas situaciones en las que el azúcar de vainilla y el extracto de vainilla no son intercambiables. Natillas y glaseado de crema de mantequilla deben tener el extracto de vainilla. El azúcar granulada en el azúcar de vainilla haría granulada.