Cómo crecer pan de levadura

levadura pan es hongo. Eso suena desagradable, pero es verdad. Estos viven, respiran organismos unicelulares son necesarios para la producción de panes con levadura. Hoy en día, la levadura seca activa, lista para usar, está disponible para aquellos que disfrutan de hornear pan casero. Pero hubo un tiempo que tenía que encontrar a alguien que fue creciendo su propia cultura levadura y obtener un poco de la "arranque" de si quería hacer pan con levadura. Fue habitualmente transmite a través de las décadas. Starter es una colonia cautiva de la levadura salvaje y bacterias que ha homesteaded masa, y hay diferentes cepas de cultivo. Por ejemplo, la espiga distintivo de pan de masa fermentada auténtica es producida por una familia específica de cultivo de levadura. Puede crear esta masa fermentada y crecer pan de levadura de su propia durante el tiempo que te gusta
. Cosas que necesitará
harina de grano entero
jugo de piña sin azúcar
Gran contenedor

madera o plástico cuchara
agua clorada-De Pan de harina

Instrucciones

1. Combine 2 cucharadas. harina de grano entero con 2 cdas. jugo de piña sin azúcar en un recipiente grande. Mezclar bien con una cuchara y lugar de madera o plástico al descubierto en un lugar cálido donde la temperatura puede mantenerse a unos 75 grados F. No utilice utensilios de metal debido a que algunas levaduras salvajes no les gustan.
   

2. Añadir 2 cucharadas. harina de grano entero y 2 cdas. jugo de piña sin azúcar para el motor de arranque para alimentar la levadura 24 horas más tarde. Mezclar bien y poner de nuevo en su lugar cálido.
   

3. Revuelva el motor de arranque 24 horas más tarde. Repita la alimentación y devolver el arranque de levadura a su lugar cálido.
   

4. Revuelva el motor de arranque 24 horas más tarde. Deseche todos menos ¼ de taza. Agregue la harina el pan ¼ de taza y 2 cucharadas. agua de-clorada. Levaduras salvajes no les gusta el cloro. Se le descartar algunas de su motor de arranque con cada toma a partir de ahora, que mantendrá el volumen manejable. Poner de nuevo en su lugar cálido.
   

5. Revuelva y alimentar la levadura de arranque cada 24 horas hasta que la masa comience a oler un poco amargo, burbujas por todas partes, y comienza "creciente" de tamaño. Debe tener un aspecto un poco como un batido de chocolate espumosa cuando esté listo.
   

6. Cubra el recipiente sin apretar y refrigere. No utilice una tapa hermética, que no permitirá el desarrollo de los gases para ser lanzado. Continuar la alimentación de su levadura una vez por semana a partir de entonces, y regresar de inmediato a la nevera
   

7. Tome el contenedor de arranque de la nevera dos días antes de usarlo para cocer el pan y la mantendrá a la habitación la temperatura. Alimente una vez cada día. Use 2 tazas de arranque para cada paquete de levadura seca activa que de lo contrario usar. Refrigere el arrancador restante.