Cómo sustituir la manteca de cerdo para Acortar en Pie costras

Pie está profundamente arraigado en la psique americana como el estándar de oro de alimento de la comodidad y abajo bondad casa. Aunque los panaderos de hoy pueden comprar masa de pasteles en el supermercado más cercano, una mano ligera con repostería casera sigue siendo una habilidad envidiable. Corteza de pastel es una cosa muy simple, que tiene tan sólo tres ingredientes: harina, agua y grasa. Panaderos caseros de hoy son propensos a usar manteca, manteca de cerdo, pero hace que las cortezas de la empanada flakiest. Manteca de cerdo sustituto de manteca en medidas exactas en su receta favorita.
Cosas que necesitará página 2 tazas de harina o harina de repostería para todo uso
3/4 cucharadita de sal
bol
2 /3 de taza de manteca fría
1/4 taza de agua fría, más si es necesario
vinagre blanco
1 cucharadita, envuelva
opcional plástico
harina extra
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Instrucciones

1. Combinar la sal y la mayoría de la harina en un bol, manteniendo la espalda 1/4 taza de harina. Cortar el tocino en trozos gruesos y añadirla a la harina. Romper las piezas con los dedos, hasta que la manteca esté bien mezclado con la harina y los trozos de manteca son del tamaño de guisantes.
   

2. Rocíe 1/4 taza de agua fría sobre la la mezcla de harina, y rápidamente se reúnen junto con los dedos en una bola. Si la bola mantiene su forma con sólo unas pocas escamas secas apostasía, la masa está lista. Si no es así, agregue 1 cda. de agua fría a la vez hasta que la masa forme una bola. La masa se vea seca y harinosa en los parches, pero esto es normal.
   

3. Envuelva la bola de masa con papel plástico, o dejarlo en el recipiente y cubrirlo de cerca con una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos dos horas para descansar la masa y deje que el agua se extienda uniformemente por toda la bola de masa.
   

4. Retire la masa de la nevera y se divide en dos partes iguales. Forma las piezas en discos ásperas, y puso a un lado. Ligeramente el polvo de su espacio de trabajo con algunos de la harina restante. Ponga la primera mitad de la masa en el espacio de trabajo, y el polvo de la parte superior con moderación con harina.
   

5. Enrollar la masa del centro hacia el borde con el rodillo. Dar a la masa un cuarto de vuelta, y rodar de nuevo. Repita, rodando desde el centro hacia el borde, hasta que la masa ha alcanzado el tamaño deseado. Si la masa se pega, levantarla y polvo debajo con harina adicional. Repita el procedimiento con una segunda bola de masa. Utilizar inmediatamente, refrigerar o congelar.
   

6. Añadir el vinagre, si lo desea, durante la etapa de mezcla. Esto reduce la formación de gluten, lo que resulta en una corteza más tierna.