¿Qué es el aroma de mantequilla transparente?

Saborizante claro de mantequilla es un saborizante artificial que realza el sabor y el aroma de los productos horneados. Es un ingrediente común en mezclas para pasteles, glaseados y palomitas de maíz con sabor a mantequilla. El tipo más común de saborizante de mantequilla transparente se elabora a partir de diacetilo, un compuesto químico que también se encuentra en la mantequilla, el queso y el yogur. El diacetilo se produce mediante la fermentación de bacterias en productos lácteos y comúnmente se aísla y extrae para usarlo como saborizante.

El diacetilo se considera un aditivo alimentario seguro cuando se utiliza en cantidades moderadas. Sin embargo, se ha relacionado con una afección llamada "pulmón de palomitas de maíz", una enfermedad respiratoria grave que afecta las vías respiratorias más pequeñas de los pulmones. El pulmón de palomitas de maíz es causado por la inhalación de grandes cantidades de diacetilo y es más común en trabajadores que están expuestos a altos niveles de la sustancia química.

El saborizante de mantequilla transparente se usa ampliamente en la industria alimentaria y, en general, es seguro consumirlo. Sin embargo, es importante ser consciente de los riesgos potenciales de inhalar grandes cantidades de diacetilo. Si le preocupan los riesgos para la salud del saborizante claro de mantequilla, puede optar por evitar los productos que lo contengan.