Pasta de la pizza se hace generalmente usando un 1 -a-3 relación de agua a la harina, que crea una masa lisa y elástica, pero firme. Mientras que una sola masa de pizza requiere desde unos 1.2 a 3.4 tazas de agua, la mayoría de las recetas de masa de pizza se han diseñado para hacer dos cortezas de pizza de 12 pulgadas y requieren aproximadamente el doble de la cantidad de agua en general, que van en cualquier lugar desde 1 hasta 1 1/2 tazas de agua. Una vez que la masa de pizza se mezcla, si es demasiado pegajosa, harina adicional puede ser amasado en crear una masa con una consistencia suave.
Mixing It Up

Agua es comúnmente añadido primera, junto con la levadura, el azúcar y el aceite de veces, al hacer masa de pizza. Después de un período de pruebas, variando desde unos minutos a 15 minutos, añadir la harina y mezclar bien hasta que se incorpora. Use una batidora de pie de un enfoque de no intervención para amasar y mezclar la masa durante cuatro o cinco minutos en una velocidad baja. Si usted está amasando a mano, una vez que se incorpora la harina, gire la masa sobre un mostrador enharinada y amasar durante seis a ocho minutos o hasta que la masa esté suave. Deje reposar la masa 10 a 60 minutos en un recipiente cubierto antes de rodar hacia fuera y hornea.
Temperatura del Agua

El agua para la pasta de la pizza siempre debe estar caliente por lo que la levadura comienza a actuar rápidamente para aumentar la masa. El agua debe estar entre 110 y 130 grados Fahrenheit para proporcionar un salto de inicio para la levadura, mientras que no matarlo. El agua más caliente puede matar la levadura, dejándole con la pizza que es tan plana como una galleta. Utilice una cocina termómetro de lectura instantánea para asegurar que el agua está a la temperatura correcta para la levadura será capaz de trabajar de forma rápida y eficiente.
Calidad del Agua

El tipo de agua también es importante al hacer masa de pizza, especialmente si usted vive en una zona donde el agua del grifo es altamente fluorada o clorada. Ambos de estos productos químicos, que se añaden regularmente al agua del grifo, puede interferir con la capacidad de la levadura funcione correctamente, así como afectar el sabor general de la masa de pizza. Cuando sea posible, use agua embotellada o filtrada por el agua del grifo al hacer masa de pizza para asegurar una buena subida.