¿Se puede sustituir la harina blanca para todo uso por harina de tapicoa?

No. No se puede reemplazar la harina blanca para todo uso con harina de tapioca. La harina de tapioca es un almidón derivado de la raíz de la planta de yuca. Es una harina sin gluten, lo que significa que no contiene la proteína gluten, responsable de la elasticidad y estructura de la masa elaborada con harina de trigo. La harina de tapioca también absorbe la humedad de manera diferente a la harina blanca para todo uso, por lo que no se puede utilizar como sustituto directo en recetas.