Las claras de huevo son un ingrediente habitual en pasteles blancos y pasteles de ángel. Le dan estos pasteles su color blanco precioso y textura ligera. Cuando las claras de huevo son azotados e incorporados a la masa de pastel, el aire atrapado hace que se vuelven rígidas, creando un loft espacioso. Las claras de huevo también pueden ser sustituidos por huevos enteros en cualquier receta para una versión baja en grasa. Las claras de huevo son en su mayoría proteínas y tienen poco sabor. No van a causar un pastel - ya sea a partir de una mezcla o hecha en casa -. A gusto como harina
Causas

El uso de claras de huevo, probablemente no causó su pastel a gusto como la harina, pero los ingredientes rancios podría tener. Harina, en particular, puede adquirir un sabor rancio, especialmente si se almacena en algún lugar húmedo, como en un sótano. Comprar harina en bolsas pequeñas y guárdelo en un lugar fresco y seco. Para un almacenamiento más prolongado, coloque la harina en el congelador. Siempre tamizar su harina antes de medir para un pastel para una textura más ligera y mejor sabor. Otra posibilidad es una falta de aromas. Asegúrese de añadir la vainilla, el extracto de almendras, extracto de limón u otros condimentos a cualquier masa de bizcocho casero. Aunque puede utilizar la manteca o margarina en una mezcla de pastel, la mantequilla da resultados superiores.

Soluciones

Para hornear perfecto cada vez, utilizar los ingredientes más frescos que usted puede encontrar. Establezca la mantequilla y los huevos en la encimera 30 minutos antes de hacer el pastel. Ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor y suben mejor en el horno. Si la receta que pide para batir las claras de huevo, utilice un recipiente muy limpio y huevos fríos, en lugar de la temperatura ambiente. Batir sólo hasta el punto especificado en la receta. Algunas recetas piden que batir los huevos a punto de nieve, otros a punto de nieve. Asegúrese de medir muy cuidadosamente. El exceso de harina puede causar un sabor harinoso, así como una textura pesada. Por último, no lo sobre-mezcla, especialmente si usted haya incorporado claras de huevo batidas en la masa. El exceso de mezcla también puede contribuir a un sabor harinoso y denso, de textura dura.
Cake Mixes

Si un pastel que hizo a partir de una mezcla en caja sabor harinoso, el problema Es probable que la mezcla de torta era viejo o se almacenó en condiciones húmedas. Aunque mezclas para pasteles son seguros para comer después de la fecha de vencimiento, su calidad disminuye. La única excepción sería una mezcla de torta que se ha mojado. La humedad destruye la acción de fermentación de una mezcla de torta por lo que no se levantará. También proporciona un caldo de cultivo para el crecimiento de moho, lo que potencialmente puede hacer que se enferme.