A pesar de que mayonesa puede traer a la mente un sándwich BLT, si lo piensas bien, es en realidad sólo una emulsión de los huevos y el aceite con un poco de vinagre o jugo de limón y una pizca de sal. Los panaderos agregan la mayor parte de los ingredientes a las tortas de todos modos. La incorporación de la mayonesa en un pastel proporciona una emulsión suave que hará que la miga de su pastel suave y tierno, mientras que las adiciones ácidas (jugo de limón o vinagre) proporcionan un sabor amargo muy ligero.
Adición Mayonesa con aceite de Cake

Si usted no está utilizando una receta que ya exige la mayonesa, usted puede fácilmente incorporarlo junto con otros líquidos o por su cuenta. Para incorporar la mayonesa con aceite o mantequilla derretida, agregar 1 o 2 cucharadas de mayonesa para una taza de medir de vidrio, y luego llenarlo con aceite hasta que tenga la cantidad total solicitada por la receta. Batir el aceite y mayonesa juntos hasta que se mezclen, y luego añadirlo a la pasta según las instrucciones. Puede sustituir todo el aceite con mayonesa, pero puede hacer que el bateador sea demasiado gruesa. Remedio que añadiendo más líquido, como el agua, para obtener la consistencia adecuada. Por ejemplo, si la receta indica que la masa debe ser una consistencia vertible, asegúrese de mantener una textura que se puede verter.
Otras maneras de agregar mayonesa

Si sus llamadas cake de crema de leche, mitad y mitad, crema agria o yogur, batir 1 o 2 cucharadas de mayonesa con cualquiera de estos ingredientes, utilizando el mismo método que lo haría para el aceite. Añadir la cantidad deseada de mayonesa a la taza de medir, y llenar la copa a la cantidad especificada con el otro ingrediente líquido. Batir la mezcla de mayonesa juntos e incorporarlo a la masa. No sustituir la mayonesa por el monto total de estos otros ingredientes. Mayonesa carece de la riqueza que la crema de leche y media y media y proporcionan la tanginess de crema agria o yogur.
Mayonesa DIY

Si usted todavía está preocupado por hacer una torta que será del gusto como un sándwich, se puede ir más allá y hacer su propia mayonesa para controlar exactamente lo que pasa en ella. De vez en cuando, una receta de mayonesa incluirá un poquito de mostaza, y eso es definitivamente un sabor que usted querrá evitar. Es fácil de hacer su propio mezclando las yemas de huevo y el aceite hasta que tenga una emulsión suave.