El & quot;. & Quot corta ; en galletas de mantequilla se refiere a la textura de la galleta. La torta dulce tiene una alta proporción de mantequilla a la harina en comparación con otros dulces. Las cookies también tienen poca humedad, un factor que retrasa el desarrollo de gluten en la masa. Estas condiciones dan lugar a las cookies que se desmorona y tierno - una cualidad que los panaderos llaman & quot;. Corto & quot;
Maicena Altera Textura

El almidón de maíz se ha convertido en un ingrediente esencial para cocineros que quieren que su shortbread tengan una textura sedosa y un sabor más delicado. Típicamente almidón de maíz puede reemplazar hasta un cuarto de la cantidad de harina en una receta de galletas de mantequilla para producir la masa que puede ser utilizado en moldes tradicionales. Rosquillas menudo se forma en un molde redondo que imprime un cardo escocés en la parte superior. La masa se enfría para ayudar se puso, luego se retira del molde antes de hornear en una bandeja de horno plana.
Una mezcla de arena Como

Aunque la mayoría de las recetas de la torta dulce usando almidón de maíz limitar la cantidad a un cuarto de la cantidad de harina, también hay versiones en las que el almidón de maíz se incrementa a igual la mitad de la cantidad de la harina. Que mucho almidón de maíz produce una mezcla similar a la arena en lugar de masa más flexible. Torta dulce con una alta cantidad de almidón de maíz a menudo debe ser trabajado a mano en vez de un mezclador. Además, una receta de alta almidón de maíz no moldear. Sólo se puede transmitir en una bandeja de horno plana, anotó en & quot; & quot dedos; utilizando un cuchillo y perforada con un tenedor para liberar la humedad. Las cookies se cortan por completo después del enfriamiento.

Adiciones las Spice It Up

Además de la sustitución de maicena para algunos de la harina, recetas de torta dulce contemporáneos pueden añadir extractos de sabores, especias frutos secos, chocolate, cáscara de cítricos o frutos secos, triturados. No importa la cantidad de almidón de maíz se utiliza, la calidad de las galletas de mantequilla depende enteramente de la calidad de los ingredientes. Cómo hacer galletas de mantequilla no es el momento de escatimar, sobre todo en la mantequilla. Rosquillas debe cocer lentamente en un horno de baja, por lo general entre 300 y 325 grados Fahrenheit. Hornear galletas de mantequilla hasta que se acaba de hacer produce una licitación, galleta desmenuzable; hornear durante otros cinco a 10 minutos crea una cookie con broche de presión.