¿Cómo se hace merengue al horno del tipo crujiente?

Ingredientes:

- 4 claras de huevo

- 1/2 taza (100 g) de azúcar extrafina

- 1/4 cucharadita de crémor tártaro

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

3. En un bol limpio y sin grasa, bata las claras hasta que se formen picos suaves.

4. Añade el crémor tártaro y sigue batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes.

5. Añade poco a poco el azúcar, una cucharada a la vez, sin dejar de batir las claras.

6. Batir hasta que el merengue esté rígido y brillante, y mantenga su forma cuando saques las varillas del bol.

7. Deje caer el merengue sobre la bandeja para hornear preparada, formando pequeños nidos o remolinos.

8. Hornea el merengue en el horno precalentado durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

9. Apagar el horno y dejar el merengue en el horno otros 15 minutos para que se enfríe por completo. El calor residual del horno ayuda a que el merengue quede crujiente.

10. Una vez frío, retira el merengue del horno y guárdalo en un recipiente hermético.

Consejos para hacer merengue al horno crujiente:

- Asegúrate de que las claras estén frescas y a temperatura ambiente.

- Batir las claras hasta que estén firmes y brillantes. Esto ayudará a que el merengue mantenga su forma y quede crujiente.

- Añade poco a poco el azúcar, una cucharada a la vez, sin dejar de batir las claras. Esto ayudará a evitar que el merengue se vuelva granulado.

- Hornear el merengue a temperatura alta durante un rato. Esto ayudará a que el merengue suba rápidamente y quede crujiente.

- Apagar el horno y dejar el merengue en el horno otros 15 minutos para que se enfríe por completo. Esto ayudará a que el merengue quede aún más crujiente.