Hasta refinado bicarbonato de sodio estuvo disponible en el industrializado del siglo 19, leudado panes fueron todos hechos con entrantes o masa fermentada a base de levadura. Este tipo de pan requiere harina de trigo duro con alto contenido de gluten, que crece poco en Irlanda. Con la llegada de bicarbonato de sodio de bajo costo, se hizo posible para los irlandeses rural para hacer un pan de reparar su trigo blando de cosecha propia por levadura con soda y suero de leche. El pan puede ser al horno con rapidez en las cenizas de un incendio o en una plancha, por lo que también se utiliza combustible económicamente. Barato y relleno, pan de soda se convirtió rápidamente en un importante alimento básico en Irlanda.
Mezcla de arándanos

Los arándanos son tan sabroso en el pan de soda como lo son en panqueques, pero que requieren un grado de cuidado en la mezcla. Si tiene la intención de incorporarlos a la masa, el mejor momento para añadirlos es después de que haya comenzado a mezclar los ingredientes húmedos y secos. Dispersión de arándanos frescos en la parte superior de la masa, luego raspar y doblar la masa para terminar incorporando los ingredientes húmedos y secos. Amasar la masa un par de veces, y luego darle forma para hornear. Si estás usando bayas congeladas, añadirlos mientras que todavía están congelados, de lo contrario su jugo aportan color a toda la hogaza.
Estratificación del Bayas

Mezcla bien fresca o bayas congeladas en la masa puede ser problemático porque son propensos a la ruptura y fugas jugo en la masa. Algunos panaderos prefieren acariciar la masa en un rectángulo, y luego espolvorear las bayas en la parte superior. Cuando la masa se dobla hacia arriba y le dio unas palmaditas en la forma tradicional de todo el año, las bayas se encuentran atrapados en el interior. Esto no distribuye las bayas tan uniformemente por todo el pan, pero los mantiene intacta y reduce al mínimo la probabilidad de que la masa está teñida por el jugo de arándano.
Arándanos secos

Una rareza de arándanos en el pan de soda o panecillos de soda-planteado es que el bicarbonato alcalino reacciona con el jugo de las bayas, la creación de un tinte verdoso en la masa alrededor de cada baya. Usted puede minimizar esto, especialmente con las bayas congeladas, lanzando con una pequeña cantidad de harina antes de añadirlos a la masa. Si lo prefiere puede usar arándanos secos, que se puede comprar en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos a granel. No tienen jugo para crear esta tinte verde, y se pueden mezclar en la masa con tanta facilidad como las pasas de Corinto.