Cómo utilizar la soja Lecitina granulados en Baking

Hay un viejo adagio que dice & quot; el aceite y el agua no se mezclan & quot;. Por lo general es utilizado para explicar las personas no llevarse bien, pero cualquier cocinero o el panadero puede dar fe de su verdad literal. Llevar ingredientes a base de grasa y los ingredientes a base de agua juntos en su hornada requiere emulsionantes tales como lecitina, que se encuentran de forma natural en las yemas de huevo, soja y otros alimentos. La adición de lecitina a sus productos horneados mejora su suavidad y cualidades de conservación, y es especialmente útil para la cocción de propósito especial, como baja en grasas, vegano o recetas sin gluten. Lecitina base de soya más salud tiendas de alimentos de valores en forma granular para los panaderos.
Instrucciones

1. Medir los ingredientes de su receta favorita, como lo haría normalmente.
   

2. Agregar 1 a 2 cucharadas de lecitina de soja por cada 3 tazas de harina o sustitutos de harina se pide en la receta. Si va a añadir la lecitina para mejorar una receta convencional, 1 cucharada suele ser adecuada. Si estás haciendo un vegano, baja en grasa o receta sin gluten, que se basará más en la lecitina por su textura, use 2 cucharadas.
   

3. Revuelva o batir la lecitina en el ingredientes secos, hasta que estén bien combinados.
   

4. Mix y hornear la receta como lo haría normalmente. La lecitina ayudará a los demás componentes se combinan de manera eficiente, produciendo una textura más suave y más suave miga.