pasta de azúcar se hace cociendo azúcar y luego amasar que cuando se enfría a una temperatura específica. Esto obliga al azúcar para formar cristales muy finos, flexibles, y el resultado es una especie de guinda pastosa que es tan fácil de manipular como plastilina. Le falta el rico sabor de la formación de hielo crema de mantequilla, pero decoradores de pasteles apreciar fondant para la superficie muy lisa, perfecta que da una torta. Se rodó como corteza de pastel, excepto con azúcar en polvo rociado sobre la superficie de trabajo para evitar que se pegue en lugar de harina. Decoradores profesionales utilizan pernos especiales de laminación de silicona con una superficie extra-lisa para fondant.
Durabilidad

Fondant ofrece varias ventajas para los decoradores de pasteles. Sella pasteles como hábilmente como una envoltura de plástico, mantenerlos frescos durante días. Su tono blanco puro es atractivo por sí mismo, y también acepta colores maravillosamente. Sin embargo, para el uso al aire libre, su durabilidad puede ser el mayor beneficio. A diferencia de la formación de hielo crema de mantequilla convencional, la pasta de azúcar no contiene grasa. Esto significa que no es propenso a la fusión y perder su forma en los días calurosos, como crema de mantequilla a veces pueda. Esto puede ser un factor significativo en un período de horas. Un pastel de fondant cubierto puede durar normalmente todo el día en una función al aire libre, hasta que se corta. Después de eso, las superficies de corte deben ser tapados para evitar que el pastel se seque.
Limitaciones

la estabilidad de la pasta de azúcar no significa que un pastel de fondant cubierto no requiere cuidado cuando se visualiza el exterior. Fondant es pesado, por lo que el pastel requiere una base estable, y debe ser colocado en una tabla que es a la vez el nivel y completamente estable. Si las avispas y otros insectos de azúcar amantes son abundantes en su área, mantenga el pastel en un mirador proyectado en. La pasta de azúcar también es muy susceptible a la humedad. En condiciones húmedas, un pastel de fondant cubierto será pegajosa. Si estás en una zona caliente y húmedo, mantener el pastel sombra tanto como sea posible o llevar un ventilador cerca, y evitar tocar innecesariamente hasta que se cortó. Si la lluvia es una posibilidad, albergará la torta bajo un gazebo portátil u otra cubierta.
Consejos

Tortas con rellenos cremosos o basada en las natillas son siempre populares, pero evite rellenos perecederos si están manteniendo su pastel fuera la mayor parte del día. Al igual que cualquier otro alimento perecedero, rellenos perecederos sólo son seguros hasta por dos horas fuera del refrigerador. Si usted está haciendo su pastel antes de tiempo y usted vive en una zona caliente y húmedo, es posible que necesite para mantener su pastel en el refrigerador para evitar que la pasta de azúcar se vuelva pegajoso. La condensación se formará en el pastel frío cuando lo sacas, por lo que colocar el pastel delante de un ventilador o aire acondicionado, ya que se calienta. Esto ayudará a mantener seco hasta que comience su evento.