Un glaseado blanco estándar es blanco porque refleja todos los colores por igual , mientras que una formación de hielo negro debe hacer exactamente lo contrario. Tradicionalmente, los panaderos se han combinado varios colorantes para llegar a un color gris oscuro pasablemente que es casi negro. Esto es problemático porque es difícil conseguir la combinación justa, y por el tiempo que ha añadido que tanto la coloración de su glaseado comienza a tener un sabor químico amargo. Con colorantes de alimentos líquidos, también tiene que preocuparse por la dilución de su helar hasta el punto de que la textura se ve afectada.
Adición de chocolate

A partir de la formación de hielo blanca hace muy difícil lograr un verdadero color negro. Es mucho más fácil si usted comienza con un helar más oscuro, y la forma más conveniente de hacerlo es mediante la adición de cualquiera de cacao o chocolate derretido. El chocolate es naturalmente oscura, y proporciona una base de absorción de luz para sus colores añadidos. Esto hace que sea mucho más fácil para los panaderos caseros para lograr un verdadero negro, incluso cuando usted está trabajando con colorantes líquidos tradicionales. También enmascara el sabor del colorante de alimentos. Para obtener mejores resultados, la compra de una calidad profesional colorante de alimentos negro en forma de gel o polvo de una tienda especializada o proveedor en línea.
Negro Colorantes

colorantes negros están disponibles a partir de una variedad de fabricantes. Están hechos de otros colorantes, pero vienen pre-mezclado en exactamente las combinaciones adecuadas para proporcionar un verdadero negro. Están muy concentrados, por lo que se debe añadir una pequeña cantidad a la vez hasta su formación de hielo se convierte en negro. Ambos polvos y geles no son líquidos, por lo que no afectarán a la consistencia de su crema de vainilla. También son menos propensos a afectar el sabor de su glaseado, porque utiliza menos.

Algunos consejos

Cuando usted está haciendo la formación de hielo negro, es importante para permitir un tiempo extra. Cuanto más larga sea su formación de hielo se sienta el más negro se convierte, como el color madura y profundiza. Usted puede hacer su formación de hielo negro un día antes de que lo necesite, o decorar sus tortas o galletas un día antes para el glaseado puede oscurecerse. Algunas marcas de color negro pueden mostrar un toque de verde en la guinda final. Contrarrestar esto añadiendo pequeñas cantidades de rojo, hasta que desaparezca. Otras marcas pueden tener una coloración púrpura débil, que puede ser contrarrestada mediante la adición de pequeñas cantidades de verde. Tenga en cuenta que el color negro puede manchar un recipiente de plástico.