El sorgo es uno de los principales cultivos básicos del mundo, un pequeño grano estrechamente relacionado con mijo. Al igual que el mijo, que es importante en las regiones de África y Asia, donde la sequía y la pobreza del suelo matarían rápidamente la mayoría de otros granos. En los Estados Unidos se cultiva principalmente como alimento para animales, pero los tallos de la planta - como la caña de azúcar - son ricas en savia dulce. Para hacer el jarabe de sorgo, los fabricantes de aplastar los tallos, luego purificar y concentrar esa savia. El resultado es un edulcorante de color oscuro con un sabor complejo similar al de la melaza, pero un poco de Tánger.
Melaza

Por esa razón, la melaza es el más común sustitución de sorgo en el pan de jengibre. Se utiliza en la mayoría de las recetas de pan de jengibre de fuera del Sur, y su sabor complementa el jengibre y otras especias cálidas igual de bien. La melaza más ligeros de mesa, a veces llamado & quot; & quot; de lujo melaza, es el más cercano al sorgo en color y sabor. Melazas oscuras regulares le dará a su gingerbread un sabor más rico y el color más oscuro. Si se le pasa el leve olor del sorgo, incluir una pequeña cantidad de suero de leche o jugo de limón en los líquidos de su receta.
Jarabe de maíz oscuro

jarabe de maíz oscuro es un menor sustituto satisfactorio. Su consistencia y dulzura son comparables a sorgo, pero tiene poco sabor. Si el jarabe de maíz oscuro es el único sustituto en su despensa, compensar su falta de sabor por ajustar sus especias. Rallar un poco de jengibre fresco en sus ingredientes líquidos, y añadir una pizca de pimienta de Jamaica o una pizca pequeña de dientes. Una cucharadita de polvo de café espresso oscurece el pan de jengibre, y proporciona el toque de terrenalidad y la amargura se obtendría a partir de sorgo o melaza.
Jarabe de malta de cebada

Tu salud local tienda de alimentos o alimentos a granel tienda podría vender frascos de jarabe de malta de cebada, un edulcorante gruesa hecha de cebada germinados. Tiene un oscuro, aspecto molasseslike y un sabor complejo. Es más difícil de encontrar que la melaza o jarabe de maíz, pero su rico sabor - tan compleja como la melaza o el sorgo, pero más suave - lo convierte en una alternativa interesante en panes de jengibre
jarabe de arce
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El jarabe de arce es un sustituto poco convencional para el sorgo, pero trae un carácter curiosamente diferente al pan de jengibre. Es mucho más delgada que la de sorgo, así que empieza con un tercio más de jarabe y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la cantidad indicada en la receta. Si sus tiendas locales tienen múltiples grados de jarabe, comprar el grado inferior de color más oscuro. Tiene un sabor más concentrado. Sabor de arce resalta la dulzura en el jengibre y la canela, por lo que contrarrestar añadiendo una pizca de pimienta, clavo o pimienta negro a su masa. Las especias se restablecer el equilibrio de sabores en su pan de jengibre, devolviéndole su familiarizado picante suave & quot; morder & quot;.