Natillas y pudines están estrechamente relacionados, y a veces sólo costumbre regional determina qué nombre está unido a una receta determinada. La diferencia radica en la forma en que están engrosadas. Custards siempre se espesan con huevos, aunque los almidones se pueden usar también para hacer la mezcla más estable. Los postres suelen ser espesados ​​con almidones, sin embargo los huevos se suelen incluir en riqueza y sabor. Profesionales generalmente llenan pasteles de crema pastelera, un flan estabilizado con maicena. La mayoría de las recetas del pudín y mezclas para pudín dan un resultado similar, por lo que los cocineros caseros pueden utilizarlas libremente en pasteles.
Instantánea Mezcla

Si su experiencia en budines se limita a la variedad hecha de mezclas instantáneas, que pueden restringir sus opciones. Mezclas instantáneas no se pueden hornear en una pastelería, así que tendrás que utilizar conchas ya cocidas al horno tarta, pasteles, bollos de crema u otros pasteles. Preparar la mezcla como se indica en el paquete y se vierte inmediatamente en conchas tarta. Para llenar otros pasteles, ya sea cuchara en cuidado o tubería en los pasteles con una manga pastelera. Usted puede improvisar uno llenando una bolsa de plástico sellado con el pudín y cortando la esquina. El sabor de su pudín se puede mejorar mediante la adición de un poco de crema de leche y un poco de extracto de vainilla de buena calidad.
Cocido Mixes

budín cocido se mezcla más de cerca se asemejan crema pastelera de un profesional. Si se vierte la mezcla preparada en un molde de tarta o tarta mientras aún está caliente, se establecerá con un acabado liso y brillante que puede ser decorado con lloviznas de chocolate derretido, fruta fresca u otras salsas. Mezclas cocidas son también estable al calor, por lo que se pueden utilizar para rellenar pasteles sin hornear y luego terminar en el horno. El pudding generalmente debe enfriarse primero de modo que no hace que el empapado corteza de pastelería y correosa.
Los arañazos Hecho pudines

pudines raspaditos hecho son mucho lo mismo que la crema pastelera de un profesional. Están hechas por batir la maicena en el azúcar de la receta, entonces la mezcla en los huevos enteros o yemas de huevo. A continuación, el cocinero bate en leche caliente o crema en un chorro fino, calentando los huevos con cuidado y & quot; templado & quot; ellos para que no cuajan. Finalmente, la mezcla se calienta en un baño María hasta que espese. Como una mezcla de budín cocido, este tipo de pudín puede ser vertido en caliente o refrigerada y luego cuchara o hilo en conchas de pastelería. Un solo lote se puede dividir y color o sabor, según sea necesario, proporcionar la máxima versatilidad.