Cuando la sustitución de puré de manzana sin azúcar para el aceite en una nueva receta, comenzar con tan poco como 1/4 taza. Si la receta pide una taza llena, reemplace cuarto del aceite con puré de manzana, y el uso 3/4 taza de aceite. Las grasas en hornear son importantes para la estructura del producto final, por lo que haciendo sustituciones de barrido pueden tener resultados decepcionantes. Si los resultados son buenos, la próxima vez que se cuece al horno, puré de manzana para incrementar la media de la cantidad total de petróleo. Algunas recetas son lo suficientemente flexibles para permitir que sustituya todo el aceite con puré de manzana sin azúcar. Otros requieren una pequeña cantidad de grasa para mantener la estructura del producto terminado.

Whip Seco Ingredientes

Combine el azúcar, los huevos y otros ingredientes líquidos en una batidora de pie y el látigo a fondo para incorporar aire en la mezcla. Esto ayudará a los productos horneados acabados convierten ligera y esponjosa.
Incorpore los ingredientes secos

doblar cuidadosamente los ingredientes secos en la mezcla húmeda justo antes de hornear. Agitar los ingredientes tan poco como sea posible, y detendrá tan pronto como se combinan. Cuando la harina se combina con el líquido, cadenas de gluten comienzan a formarse. Esto le da al pastel o la estructura del mollete, pero demasiado gluten hará sus delicias difícil y correoso. Normalmente, las capas de grasa algunas de las moléculas de harina, evitando que la combinación con el líquido para formar gluten. Cuando se quita la grasa, se debe evitar la formación de cadenas de gluten de otras maneras. En este caso, un manejo muy cuidadoso de que el bateador se quedará con los productos horneados se convierta en difícil.
Trampas

Si bien el puré de manzana sin azúcar es un buen sustituto para el petróleo en las tortas, muffins y panes rápidos, no es un buen sustituto de la mantequilla. La mantequilla contiene proteínas, así como la grasa, lo que hace las galletas crujientes. Puré de manzana proporciona la humedad, pero no puede duplicar crujiente de mantequilla.