Brie al horno en una envoltura de pastelería se refiere a menudo por el término francés Brie & quot;. En croute & quot; - En costra - para diferenciarlo de un queso que está simplemente cuece en una fuente refractaria. La corteza tradicional es de hojaldre, que hornea a una textura ligera, escamosa y oro. Los cocineros que les gusta experimentar pueden utilizar pastas alternativas como la pasta filo en capas, ricas masas de pan brioche- o estilo jalá o incluso corteza de pastel escamosa. Cada uno proporciona el color dorado y el contraste de la textura que ayuda hace que el plato memorable.
Hornear Tiempo y temperatura de

La mayoría de Bries nacionales e importados son más o menos una pulgada de espesor y se hornea en aproximadamente el mismo tiempo, por lo que el tamaño de su Brie no es un factor en la determinación de su tiempo de cocción. En lugar de ello, el factor decisivo es el tipo de pastelería que usted elija. Hojaldre debe estar completamente hinchado, crujiente y dorado, que puede tomar tan poco como 20 a 25 minutos a 400 grados Fahrenheit. Pasta filo hornea en el mismo período de tiempo, pero a 375 F, mientras que masa de pasteles y costras con levadura son más variables. El queso se derrita antes de que la masa esté totalmente cocido, en cada caso.
Tiempo Permanente

Cuando se quita el Brie del horno su contenido es lo suficientemente caliente como para causar quemaduras graves, por lo que deben descansar al menos brevemente antes de servirla. Si te gusta el Brie fluye y muy suave, puede ser servido y comido con cautela después de un tiempo de descanso tan sólo cinco minutos. Una media libra Brie será más firme, pero todavía suave y rezuma después de 20 minutos de descanso, y untar después de 45 minutos. Las ruedas más grandes retienen más calor, y podrían requerir de 45 minutos para llegar a la etapa suave y supuración.
Guarniciones y acompañamientos

El Brie se debe servir con una o más clases de pan o galletas para mojar, como rebanadas crujientes de baguettes frescos o tostados. Tradicionalmente se sirve con un acompañamiento tarta como jalea de frutas, compota o conservas. La acidez de la fruta fresca proporciona una hoja complementaria a la riqueza del queso, lo que hace más agradable. La fruta se puede servir caliente o frío junto con el Brie, o al horno dentro de la corteza.